Zutaten:

  • 200 g feine oder mittlere Kokosraspeln
  • 200 g Zucker (fein)
  • 2 Stück Eiweiß (Größe M/L, Raumtemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 g Schlagsahne (mind. 30% Fett) oder gezuckerte Kondensmilch
  • Optional: 100 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakaoanteil) für den Boden

Anleitung:

  1. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis es Spitzen bildet.
  3. Den Zucker langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis eine glänzende, schnittfeste Masse (Eischnee) entsteht.
  4. Sahne (oder Kondensmilch) und Vanilleextrakt kurz unter den Eischnee heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  5. Die Kokosraspeln zügig unter die Eiweißmasse heben, bis eine sehr klebrige, aber formbare Kokosmasse entsteht.
  6. Die Masse 30 Minuten ruhen lassen, damit die Kokosnuss die Feuchtigkeit optimal aufnehmen kann (optional).
  7. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (etwa walnussgroß) mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen.
  8. Die Kokosmakronen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Sofort aus dem Ofen nehmen, da sie sonst austrocknen.
  9. Die Makronen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Falls gewünscht, die Zartbitterschokolade schmelzen und die Böden der ausgekühlten Makronen darin eintauchen oder verzieren. Fest werden lassen.