Zutaten:

  • 250g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8g)
  • 125g Butter, weich
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 125ml Milch
  • 200ml Kokosmilch
  • 50g Zucker
  • 200g Kokosraspeln

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren.
  5. Mehlmischung und Milch abwechselnd unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  6. Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  7. Kokosmilch und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  8. Kokosraspeln unterrühren.
  9. Kokosguss gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  10. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
  11. Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen und in Stücke schneiden.