Zutaten:

  • 115g ungesalzene Butter, weich
  • 200g Zucker (brauner Zucker)
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 350g)
  • 180g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • 50g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • 50g Schokoladenchips (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Zerdrückte Bananen unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  6. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
  7. Gehackte Nüsse oder Schokoladenchips unter den Teig heben (optional).
  8. Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.