Zutaten:

  • 500 g Reife Tomaten (z.B. Rispentomaten oder Fleischtomaten)
  • 1 Große Schlangengurke (ca. 400 g)
  • 1 Kleine Rote Zwiebel oder Schalotte (fein geschnitten)
  • 1 Bund Frischer Dill
  • 3 EL Mildes Olivenöl oder Rapsöl
  • 3 EL Weißweinessig oder guter Kräuteressig
  • 1 EL Wasser (optional)
  • 1 TL Feiner Zucker oder Agavendicksaft
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Tomaten in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben oder Spalten schneiden.
  2. Gurke waschen, optional schälen und ebenfalls in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Schalotte sehr fein würfeln.
  3. Für das Dressing: In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis sich Salz und Zucker fast aufgelöst haben.
  4. Das Öl langsam unter Rühren (emulgieren) hinzufügen. Falls das Dressing zu intensiv ist, den Löffel Wasser einrühren. Die Hälfte des gehackten Dills unter die Vinaigrette mischen.
  5. Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben in die große Salatschüssel geben. Das fertige Dressing vorsichtig über das Gemüse gießen. Den Salat sanft vermengen (ohne die Tomaten zu zerdrücken).
  6. Den Salat mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
  7. Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchrühren, abschmecken und ggf. nachwürzen. Mit dem restlichen frischen Dill bestreuen und sofort servieren.