Zutaten:

  • 210 g Allzweckmehl (Type 405), gesiebt
  • 10 g Backpulver
  • 2 g Natron
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 g Salz
  • 240 ml Milch (3,5% Fett), Zimmertemperatur
  • 120 ml Pflanzenöl (neutral)
  • 1 Großes Ei (Größe L), Zimmertemperatur
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 12 Stücke Zartbitterschokolade (ca. 10g pro Stück)

Anleitung:

  1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit 12 Papierförmchen auskleiden oder einfetten.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel gründlich mit dem Schneebesen vermischen.
  3. Feuchte Zutaten (Milch, Öl, Ei und Vanilleextrakt) in einer zweiten Schüssel kurz verquirlen, bis das Ei gerade eben gebrochen ist.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben. Mit dem Spatel nur so lange verrühren, bis gerade eben keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Ein paar Klümpchen sind für die Saftigkeit erwünscht – nicht übermischen!
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (ca. zwei Drittel voll).
  6. In die Mitte jedes Muffins vorsichtig ein Stück der Zartbitterschokolade stecken, sodass es leicht im Teig versinkt.
  7. 20–22 Minuten backen. Stäbchenprobe am Teigrand durchführen.
  8. Muffinform aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.