Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405 (gesiebt)
  • 150 g Ungesalzene Butter (sehr kalt, in Würfel geschnitten)
  • 100 g Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (blanchiert und fein gemahlen)
  • 80 g Puderzucker (sehr fein gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark von 1 echten Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M, leicht verquirlt)
  • ca. 100 g Puderzucker (zum Wenden)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (zum Mischen mit Puderzucker)

Anleitung:

  1. Mehl, Nüsse, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und schnell zu feinen Streuseln verarbeiten. Das Eigelb hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten, nur bis er zusammenkommt.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den gekühlten Teig in 3–4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer dicken Rolle (ca. 2 cm Durchmesser) formen, davon ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und diese zu einer Sichel (Kipferl) formen.
  5. Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten goldgelb backen.
  6. Während die Kipferl backen, Puderzucker und Vanillezucker in einem tiefen Teller gründlich vermischen.
  7. Die heißen Kipferl sofort nach dem Herausnehmen vorsichtig in die Vanillezuckermischung geben und von allen Seiten bedecken. Ein zweites Wenden, wenn sie lauwarm sind, für intensiveren Geschmack empfohlen.
  8. Die Vanillekipferl auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.