Zutaten:

  • 125 ml Wasser
  • 50 g Butter, ungesalzen
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl, Type 405 oder Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 500 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 40 g Speisestärke
  • 2 Eigelb
  • 200 ml Schlagsahne (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
  2. Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine Kugel bildet (abbrennen).
  3. Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
  4. Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht. Der Teig sollte reißend vom Löffel fallen.
  5. Teig in einen Spritzbeutel füllen oder mit zwei Löffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  6. Im vorgeheizten Ofen backen.
  7. Milch (bis auf einen kleinen Rest), Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen.
  8. Speisestärke mit der restlichen Milch und den Eigelben verrühren.
  9. Stärkemischung in die kochende Milch geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Creme andickt.
  10. Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
  11. Optional: Geschlagene Sahne unter die abgekühlte Creme heben.
  12. Windbeutel nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  13. Windbeutel waagerecht aufschneiden und mit Vanillecreme füllen.
  14. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.