Zutaten:
- 500 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
- 300 g Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 2 EL Speisestärke (oder Mandelmehl)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Getrockneter Thymian
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- Gemüse vorbereiten: Kohlrabi würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Olivenöl oder Butter im großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch kurz mitbraten (30 Sekunden).
- Kohlrabi und Möhren in den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Brühe und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Speisestärke mit einem kleinen Schuss kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren zur kochenden Flüssigkeit geben, bis die Sauce leicht andickt. Senf und Muskatnuss einrühren.
- Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und das Gemüse ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Möhren und Kohlrabi gar, aber noch bissfest sind. Gelegentlich umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
- Den Topf (falls backofentauglich) für 5–8 Minuten unter den auf Grillfunktion gestellten Backofengrill stellen, bis der Käse goldbraun ist. Alternativ: Deckel fest aufsetzen und 10 Minuten ruhen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.