Zutaten:

  • 3 Bio-Orangen (ca. 300 ml Saft und Zesten)
  • 80 g feiner Rohrzucker
  • 25 g Speisestärke
  • 1 Prise Meersalz
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Reiben Sie die Schale von zwei Orangen direkt in den Zucker. Massieren Sie den Zucker mit den Fingerspitzen, um die ätherischen Öle freizusetzen. Pressen Sie anschließend alle Orangen aus.
  2. Verrühren Sie 50 ml des kalten Orangensaftes mit der Speisestärke klumpfrei. Kochen Sie den restlichen Saft mit dem Aroma-Zucker im Stieltopf auf. Rühren Sie die Stärkemischung ein und lassen Sie alles für ca. 1 Minute köcheln, bis eine dicke Orangenpaste entsteht.
  3. Lassen Sie die Orangenpaste vollständig abkühlen. Schlagen Sie Mascarpone, Quark und Vanille kurz auf. Heben Sie die abgekühlte Orangenpaste löffelweise unter, bis die Struktur homogen und luftig ist.