Zutaten:

  • 1 kg frische Orangen (z. B. Navel- oder Valencia-Orangen)
  • 500 g Zucker
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 1/2 Teelöffel Salz

Anleitung:

  1. Orangen gründlich waschen. Schale abreiben und anschließend in feine Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch von den Orangen filetieren und die Kerne entfernen.
  2. In einem großen Topf die Orangenfilets, Zesten, Zucker, Zitronensaft und -schale sowie das Salz vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
  3. Überprüfe, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat (z.B. Gelierprobe auf einem kalten Teller). Die Marmelade in die sterilisierten Gläser füllen, sofort verschließen.
  4. Gläser auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet. Nach 10 Minuten wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.