Zutaten:

  • 150 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 40 g Backkakao (stark entölt)
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 120 g Griechischer Joghurt (5 % Fett)
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 100 ml heißes Wasser
  • 18 Oreo-Kekse (12 für den Boden, 6 für das Frosting)
  • 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g weiche Butter
  • 60 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und in jedes Förmchen einen ganzen Oreo-Keks als Boden legen.
  2. In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron und Salz) gründlich vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel das Ei mit dem griechischen Joghurt und dem Pflanzenöl verrühren. Das heiße Wasser vorsichtig unterrühren, um die Kakaoaromen zu intensivieren.
  4. Die flüssigen Zutaten kurz mit den trockenen Zutaten vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen (über die Oreo-Kekse) verteilen.
  5. Die Cupcakes für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Für das Frosting die 6 restlichen Oreo-Kekse im Mixer feinst zermahlen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker hell-cremig aufschlagen.
  7. Den kalten Frischkäse, Vanilleextrakt und die Keksbrösel kurz unter die Buttermasse rühren, bis eine standfeste Creme entsteht.
  8. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren.