Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 Bio-Eier (Größe L, getrennt)
  • 375 ml Vollmilch
  • 125 g Butter (geschmolzen)
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 TL Backpulver

Anleitung:

  1. Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und beiseite stellen, damit sie leicht abkühlt. Die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß trennen.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Meersalz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eigelb, Rohrohrzucker und Vanillezucker verrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Vollmilch unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Anschließend die geschmolzene Butter unter den Teig rühren.
  5. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Silikonspatel unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
  6. Das belgische Waffeleisen vorheizen. Jeweils eine Portion Teig in die Mitte geben und backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.