Zutaten:

  • 6 Stück Eier (Größe M)
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g weiche, ungesalzene Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Mascarpone
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Haselnuss-Krokant
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Sahne (für Dekorationstupfen)

Anleitung:

  1. Eier, Zucker und Salz ca. 8–10 Minuten lang extrem schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist und deutlich an Volumen gewonnen hat.
  2. Mehl, Stärke und Backpulver vorsichtig unterheben, um die Luftblasen zu erhalten. In die gefettete Gugelhupfform füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen.
  3. Die weiche Butter mit Puderzucker und Salz cremig rühren. Mascarpone und Zitronensaft unterarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Buttercreme-Masse heben.
  5. Den vollständig ausgekühlten Biskuitboden waagerecht in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
  6. Die erste Schicht mit Creme bestreichen, die zweite daraufsetzen und ebenfalls füllen, dann die dritte Schicht als Abschluss aufsetzen.
  7. Den restlichen Kuchen mit der Buttercreme einstreichen, mit Haselnuss-Krokant bestreuen und mit Sahnetupfen dekorieren. Anschließend 2 Stunden kühlen.