Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 4 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
  • 300 ml starker Espresso
  • 40 ml Amaretto
  • 20 g ungesüßtes Kakaopulver

Anleitung:

  1. Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten lang hell-cremig aufschlagen, bis die Masse fast weiß ist.
  2. Die Mascarpone vorsichtig unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen und diese dann vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben.
  4. Den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto in einem flachen Teller vermischen.
  5. Die Löffelbiskuits nacheinander kurz (maximal 1-2 Sekunden pro Seite) in die Flüssigkeit tauchen.
  6. Eine Hälfte der Creme gleichmäßig auf dem Boden der Form verstreichen.
  7. Die getränkten Biskuits lückenlos darauflegen.
  8. Eine zweite Schicht Biskuits (quer zur ersten Schicht) und die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.
  9. Das Dessert für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  10. Unmittelbar vor dem Servieren das Kakaopulver durch ein Sieb großzügig darüber bestäuben.