Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 7 g Trockenhefe (Instant)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) für den Teig
  • 1.0 – 1.5 L Hoch erhitzbares Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Frittieren
  • 3-4 Knoblauchzehen (durchgepresst)
  • 4 EL Wasser für das Knoblauchwasser
  • 200 g Schmand oder Crème Fraîche
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Edamer, Gouda)

Anleitung:

  1. Dampfl ansetzen: Die lauwarme Milch mit Zucker und der Hefe in einer kleinen Schüssel vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl und Salz in der großen Rührschüssel vermengen.
  3. Teig kneten: Die Hefemilch und das Speiseöl zur Mehlmischung geben. Alles ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  4. Erste Gehzeit: Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel leicht ölen, den Teig hineinlegen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Öl vorbereiten: Das Frittieröl (mindestens 5 cm hoch) in den Topf geben und auf 170°C – 180°C erhitzen (die Temperatur mit einem Küchenthermometer überwachen).
  6. Teig portionieren und ruhen lassen: Den aufgegangenen Teig vorsichtig in 8 gleich große Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Langos formen: Jede Kugel vorsichtig mit bemehlten Händen von der Mitte nach außen zu einer flachen, dünnen Scheibe (ca. 15-20 cm Durchmesser) ausziehen.
  8. Frittieren: Die Langos einzeln vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Jeweils ca. 1.5 – 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
  9. Abtropfen lassen: Die fertigen Langos mit der Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  10. Knoblauchwasser und Belag vorbereiten: Die zerdrückten Knoblauchzehen mit 4 EL Wasser vermischen und leicht salzen. Die noch warmen Langos sofort mit dem Knoblauchwasser bestreichen und anschließend mit Schmand und geriebenem Käse garnieren. Sofort heiß servieren.