Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 4 Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Espresso
  • 30 ml Amaretto
  • 300 g Löffelbiskuits
  • 2 EL Kakaopulver

Anleitung:

  1. Eigelbe zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel etwa 3-5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
  2. Die Mascarpone vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Nicht zu lange rühren, um die Stabilität zu bewahren.
  3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  4. Den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben, ohne die Luftbläschen zu zerstören.
  5. Den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto vermischen.
  6. Die Löffelbiskuits kurz (maximal 1-2 Sekunden pro Seite) in die Kaffeemischung tauchen.
  7. Die Biskuits und die Creme abwechselnd in einer Auflaufform schichten.
  8. Die Oberfläche mit Kakaopulver bestreuen und das Tiramisu für mindestens 6 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.