Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 EL Rohrohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 350 ml Buttermilch
  • 2 große Bio-Eier
  • 60 g Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mische Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.
  2. Schmelze die 60 g Butter vorsichtig und lasse sie kurz abkühlen.
  3. Verquirle Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Kanne.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten sowie die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten.
  5. Rühre den Teig nur so lange, bis keine großen Mehlnester mehr zu sehen sind. Stoppe, sobald es noch kleine Klümpchen gibt.
  6. Lasse den Teig für mindestens 10 Minuten ruhen. Warte, bis du kleine Blasen auf der Oberfläche siehst.
  7. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und pinsele sie dünn mit Butter ein.
  8. Gib etwa 3 Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne.
  9. Backe den Pancake etwa 2 Minuten, bis die Ränder fest werden und die Blasen oben nicht mehr sofort schließen.
  10. Wende ihn vorsichtig und backe die andere Seite für ca. 1 Minute bis er perfekt goldbraun glänzt.