Zutaten:

  • 4 Stück mittelgroße Zucchini (ca. 1 kg)
  • 1 EL Feines Salz (zum Entwässern)
  • 120 ml Buttermilch oder Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 150 g Panko Paniermehl
  • 50 g Geriebener Parmesan (frisch)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Sticks (Pommes-Form) schneiden.
  2. Die Sticks in ein Sieb geben, großzügig mit 1 EL Salz bestreuen und gut vermischen. Über einer Schüssel für mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt (Entwässerung).
  3. Nach 30 Minuten die Zucchini Sticks gründlich mit Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen. Dieser Schritt ist essenziell für die Knusprigkeit.
  4. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Auf einem flachen Teller das Panko, den Parmesan, Paprika und Oregano vermischen. Den flüssigen Binder (Buttermilch/Joghurt, Knoblauchpulver, Pfeffer) auf einem zweiten Teller verrühren.
  6. Die getrockneten Zucchini Sticks einzeln in den flüssigen Binder tauchen, dann sofort in die Panko-Mischung legen und die Panade fest andrücken, sodass alle Seiten gut bedeckt sind (Panierstraße).
  7. Die panierten Sticks nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Die Sticks mit den 2 EL Olivenöl beträufeln oder besprühen.
  8. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Zucchini Sticks für 18–20 Minuten backen. Nach etwa 12 Minuten einmal vorsichtig wenden. Servieren Sie die knusprigen Zucchini-Pommes sofort heiß.