Zutaten:

  • 250 g Blätterteig (fertig gekauft oder selbstgemacht), gekühlt
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 250 ml Vollmilch
  • 150 g Zucker
  • 25 g Maisstärke (Maizena)
  • 1 Zimtstange
  • Schale von ½ unbehandelten Zitrone
  • 5 Eigelb (von großen Eiern)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 50 ml Wasser
  • Zimtpulver
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Den Backofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Das Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen (optional, aber erleichtert das Herausnehmen).
  4. Milch, Zucker, Maisstärke, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann die Zimtstange und Zitronenschale entfernen.
  5. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel leicht verquirlen. Langsam etwas von der heißen Milchmischung unterrühren, um die Eigelbe zu temperieren (verhindert, dass sie gerinnen).
  6. Die temperierten Eigelbe zur restlichen Milchmischung geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Creme eindickt. Vanilleextrakt unterrühren.
  7. Den gekühlten Blätterteig in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen. Die Kugeln mit einem Nudelholz zu Kreisen ausrollen und in die vorbereiteten Muffinförmchen legen, den Teig am Rand hochziehen.
  8. Die Vanillecreme gleichmäßig auf die Blätterteigtörtchen verteilen. Die Törtchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Creme Blasen wirft und goldbraune Stellen bekommt.
  9. Die Pastel de Nata aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit Zimtpulver und Puderzucker bestreuen und warm servieren.