Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Belana)
  • 1 TL Kümmelsaat
  • 1 EL Meersalz
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Sahnequark (40% Fett)
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Bund glatte Petersilie
  • 1 EL frischer Dill
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Leinöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, Salz und Kümmel hinzufügen.
  2. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar sind.
  3. Während die Kartoffeln kochen, Magerquark und Sahnequark in einer Schüssel mit dem kohlensäurehaltigen Mineralwasser aufschlagen, bis die Konsistenz cremig und glänzend ist.
  4. Schnittlauch, Petersilie und Dill fein hacken und unter die Quarkmasse heben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Leinöl abschmecken.
  5. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und zusammen mit dem frischen Kräuterquark servieren.