Burger Buns Und Wie Man Sie Butterweich Backt

Anleitung:

1. Die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch mit 1 EL Wasser auflösen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
2. Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die Hefemischung und das Ei hinzufügen und auf niedriger Stufe kneten, bis sich alles verbindet.
3. Die weiche Butter schrittweise hinzufügen und den Teig dann 10–15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Er sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig zu einer Kugel formen.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig entgasen und in 10 gleich große Portionen teilen (ca. 85–90 g pro Stück). Jede Portion zu einer glatten Kugel (Bun) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Die Buns leicht flach drücken, abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen (zweite Gehzeit).
7. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (oder 170 °C Umluft) vorheizen. Eigelb und 1 EL Milch verquirlen und die Buns damit vorsichtig bestreichen. Optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
8. Die Burger Buns 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.