Zutaten:
- 200 g Dunkle Kuvertüre (mind. 60%, gehackt)
- 150 g Vollmilch-Kuvertüre (gehackt)
- 100 g Weiße Kuvertüre (gehackt)
- 1 TL Kokosfett oder Kakaobutter (optional, für Glanz)
- 300 g Erdbeeren (mittelgroß)
- 2 Stück Bananen (in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 150 g Weintrauben (kernlos, auf Holzspieße gesteckt)
- 10 Stück Physalis (geöffnet)
- 2 EL Gehackte Pistazien (optionales Topping)
- 1 EL Gefriergetrocknete Himbeeren (optionales Topping)
- 1 EL Kokosraspel (optionales Topping)
Anleitung:
- Frucht-Vorbereitung: Waschen und trocknen Sie alle Früchte sehr sorgfältig. Sie müssen absolut trocken sein. Schneiden Sie die Bananen und stecken Sie die Trauben auf Spieße. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schokolade schmelzen: Erhitzen Sie in einem Topf Wasser, bis es leicht dampft (nicht kochen lassen). Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie die gehackte Kuvertüre (jede Sorte getrennt) in eine Schüssel und schmelzen Sie sie über dem warmen Wasserbad, optional mit dem Kokosfett, unter ständigem Rühren.
- Temperieren (Impf-Methode): Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad, sobald ca. 80% der Schokolade geschmolzen sind. Fügen Sie die restlichen 20% ungeschmolzener Kuvertüre hinzu und rühren Sie weiter, bis auch diese Stücke geschmolzen sind. Dies sorgt für Glanz und Knack.
- Dippen und Verzieren: Tauchen Sie die Früchte am Stiel oder Spieß zügig in die geschmolzene Kuvertüre. Drehen Sie die Frucht leicht, um überschüssige Schokolade abtropfen zu lassen.
- Topping auftragen: Bestreuen Sie die Früchte sofort mit den gewünschten Toppings (Pistazien, Himbeeren, Kokosraspel), solange die Schokolade noch feucht ist. Legen Sie die Schokofrüchte auf das vorbereitete Backpapier.
- Aushärten und Servieren: Stellen Sie das Blech mit den Schokofrüchten für 45 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, bis die Schokolade vollständig fest und knackig ist. Nehmen Sie die Schokofrüchte 10 Minuten vor dem Servieren heraus, um den vollen Fruchtgeschmack zu gewährleisten.