Zutaten:
- 225 g Butter (ungesalzen, zimmerwarm)
- 150 g Zucker (feinster Kristallzucker)
- 1 Ei (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt (echt)
- 360 g Mehl (Type 405, gesiebt)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Pfefferminzextrakt
- Ca. 1/2 TL Lebensmittelfarbe (Rot, hochkonzentrierte Gel-Farbe)
- 50 g Zucker (fein, optional, für die Deko)
Anleitung:
- Die Teigbasis vorbereiten: Butter, Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig hell schlagen (ca. 3–4 Minuten). Das Ei und das Vanilleextrakt einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und nur so lange auf niedriger Stufe unterrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Teig teilen, aromatisieren und färben: Den Teig exakt in zwei gleich große Hälften teilen. Die erste Hälfte optional mit zusätzlichem Vanilleextrakt unterkneten (weiße Hälfte). In die zweite Hälfte den Pfefferminzextrakt und die Gel-Lebensmittelfarbe einkneten, bis eine intensive, gleichmäßige rote Färbung erreicht ist. Beide Teige separat in Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.
- Formen der Zuckerstangen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Jeweils kleine Portionen (ca. 5–7 g) vom weißen und vom roten Teig abnehmen. Beide Stücke schnell zu ca. 15 cm langen, dünnen Strängen mit gleichmäßiger Dicke rollen. Die Enden der beiden Stränge leicht zusammendrücken und die Stränge vorsichtig spiralförmig miteinander verdrehen. Die verdrehten Stränge zu einer Zuckerstangenform biegen. Optional in den feinen Zucker drücken und sofort auf das vorbereitete Backblech legen.
- Backen und Fertigstellen: Die Kekse 8–10 Minuten backen, bis die Ränder der weißen Teile gerade anfangen, leicht goldbraun zu werden. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen gelassen werden.