Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 500 ml Milch
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter (geschmolzen)
  • 1 EL Zucker

Anleitung:

  1. Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig schlagen.
  2. Das Mehl portionsweise hinzufügen und dabei langsam die Milch unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
  3. Die geschmolzene Butter unter den Teig heben.
  4. Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und mit einem kleinen Tupfer Öl oder Butter einfetten.
  5. Mit einer Schöpfkelle Teig in die Mitte geben und die Pfanne schnell kreisen lassen, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
  6. Sobald die Ränder stocken und die Oberfläche keine flüssigen Stellen mehr hat (ca. 1–2 Min.), wenden und die zweite Seite goldbraun ausbacken.