Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 150 ml Mineralwasser (sprudelnd)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Vanillezucker
  • 30 g Butter (geschmolzen)
  • 2 EL Butterschmalz zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden und die Eier sowie die Hälfte der Milch hinzufügen. Von der Mitte aus glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  2. Die restliche Milch und die geschmolzene Butter unter den Teig rühren.
  3. Zuletzt das Mineralwasser kurz unterrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
  4. Den Teig für mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.
  5. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken.