Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 große Eier (Größe L)
- 300 ml Mineralwasser (sprudelig)
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL neutrales Pflanzenöl (Teig)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (Braten)
Anleitung:
- Mehl sieben. Gib die 250 g Weizenmehl in eine große Schüssel. Hinweis: Sieben verhindert Klumpenbildung von Anfang an.
- Trockenzutaten mischen. Rühre das Backpulver, den Zucker und die Prise Salz unter das Mehl.
- Eier hinzufügen. Schlage die 3 Eier auf und gib sie in die Mitte der Mehlmischung.
- Aromen zugeben. Füge den Teelöffel Vanilleextrakt und den Esslöffel Öl für den Teig hinzu.
- Wasser einarbeiten. Gieße die 300 ml Mineralwasser langsam ein, während du kräftig rührst. Hinweis: Nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.
- Teigruhe einhalten. Lass den Teig für etwa 10 Minuten stehen. Bis du kleine Bläschen an der Oberfläche siehst.
- Pfanne vorbereiten. Erhitze etwas Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe. Bis das Öl leicht schimmert und dünnflüssig wird.
- Portionieren. Gib eine Kelle Teig in die Mitte und schwenke die Pfanne kurz.
- Wenden. Backe den Pfannkuchen ca. 2 Minuten, bis die Ränder fest werden und die Mitte matt wirkt.
- Fertigstellen. Brate die andere Seite für weitere 1-2 Minuten bis sie goldbraun und duftend ist.