Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Backpulver (15 g)
  • 1 Prise Meersalz
  • 300 ml Milch oder Pflanzendrink
  • 100 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • 30 g neutrales Pflanzenöl
  • 10 g Fett zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Mischen Sie das Weizenmehl, den Rohrohrzucker, das Backpulver und die Prise Meersalz in einer großen Rührschüssel gründlich durch.
  2. Gießen Sie die Milch (oder den Pflanzendrink) sowie das Pflanzenöl unter Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlmischung, bis ein glatter Teig entsteht, es dürfen aber noch kleine Klümpchen zu sehen sein.
  3. Heben Sie das kohlensäurehaltige Mineralwasser erst ganz zum Schluss vorsichtig unter, um die physikalische Lockerung durch die CO2-Bläschen zu bewahren. Nicht schlagen, nur falten, um die Bläschen zu bewahren!
  4. Lassen Sie den Teig für genau 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Stärke optimal hydratisieren kann. Danach nicht mehr kräftig rühren.
  5. Erhitzen Sie etwas Fett in einer beschichteten Pfanne und backen Sie den Teig portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus.