Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrust oder Keulenfleisch (in 2,5 cm Würfel geschnitten)
  • 120 g Naturjoghurt (Vollmilch)
  • 2 EL (30 ml) Frischer Limettensaft
  • 2 EL (30 g) Frisch geriebener Ingwer
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gerieben (für die Marinade)
  • 1 EL (10 g) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (grober Mahlgrad)
  • 1 TL Salz (ca. 5 g) (für die Marinade)
  • 2 EL (30 ml) Pflanzenöl
  • 1 Große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 4-6 Zehen Knoblauch, fein gehackt (für die Basis, ca. 30 g)
  • 1 EL (15 g) Ingwer, fein gerieben (für die Basis)
  • 1 TL (5 g) Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL (5 g) Koriandersamen, gemahlen
  • 1/2 TL (2 g) Kurkuma (Gelbwurz), gemahlen
  • 1/2 TL (2 g) Chiliflocken
  • 1/2 TL (2,5 g) Ganzer schwarzer Pfeffer (zusätzlich)
  • 400 g (1 Dose) Geschälte Tomaten (püriert)
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 400 ml (1 Dose) Kokosmilch (Vollfett)
  • 1 TL (5 g) Garam Masala
  • 1/2 TL (3 g) Salz (oder nach Geschmack)
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben. Joghurt, Limettensaft, geriebenen Ingwer, 3 Zehen geriebenen Knoblauch, Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer (1 EL) vermischen. Das Fleisch gründlich bedecken und abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser länger) im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
  3. Den restlichen fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
  4. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chiliflocken und den zusätzlichen ganzen schwarzen Pfeffer einstreuen. 30 Sekunden unter Rühren rösten ('Blooming'), bis die Gewürze intensiv duften.
  5. Pürierte Tomaten und Hühnerbrühe einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  6. Das marinierte Hähnchenfleisch (samt Marinade) in die Sauce geben und gut verrühren.
  7. Kokosmilch und Garam Masala einrühren. Die Hitze reduzieren und das Curry unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Sauce cremig ist.
  8. Mit Salz und optional einem Schuss Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit reichlich frischem, gehacktem Koriander bestreuen.