Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g Butter
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 g Backpulver
  • 1.5 kg Zwetschgen
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Haferflocken
  • 40 g Butter
  • 30 g Ahornsirup

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und kurz zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nur so lange kneten, bis die Masse homogen ist.
  3. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Teig ausrollen und auf einem Backblech oder in einer gefetteten Springform verteilen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  5. Die Zwetschgen vierteln und mit Zitronensaft und Zimt vermengen.
  6. Die Früchte eng nebeneinander auf den Boden setzen, wobei die Schnittseite nach oben zeigt.
  7. Optional: Streuselzutaten schnell verkneten und gleichmäßig über den Obstbelag verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  9. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.