Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g Schmand
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Milch
  • 1 kg Pflaumen

Anleitung:

  1. Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Kalte Butterwürfel und das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den gekühlten Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken oder auf einem Blech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit der Milch aufkochen lassen und vollständig abkühlen lassen.
  5. Schmand mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren und den abgekühlten Pudding unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.
  6. Die Pudding-Schmand-Masse auf den Boden streichen und die geviertelten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht hineindrücken.
  7. Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Creme fest ist.