Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 g weiche Butter
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 800 g Pflaumen
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zucker

Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
  2. Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Puddingpulver und Speisestärke mit einem Teil der kalten Milch glatt rühren, in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Kurz abkühlen lassen.
  3. Rührteig gleichmäßig in der Springform verteilen. Die Vanillepudding-Masse vorsichtig auf dem Teig verstreichen. Pflaumen waschen, entkernen, bei Bedarf vierteln und mit der Schnittfläche nach unten fest in den Pudding drücken.
  4. Pflaumen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. In der Form vollständig auskühlen lassen.