Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Milch
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 60 g Zucker
  • 100 g Schmand
  • 1 kg Pflaumen
  • 150 g kalte Butter
  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
  2. Die Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 30 Sekunden mixen).
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren. Die Milch hinzufügen, bis ein geschmeidiger, glänzender Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen.
  5. 400 ml Milch mit Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit den restlichen 100 ml Milch glatt rühren und in die kochende Milch einrühren.
  6. Kurz aufblubbern lassen und vom Herd nehmen. Für eine reichhaltigere Textur den Schmand unterrühren.
  7. Den Pudding etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig über den rohen Teig auf dem Blech streichen.
  8. Die Pflaumenhälften mit der Hautseite nach unten dicht an dicht in den Pudding drücken.
  9. Aus Mehl, Zucker, Zimt und kalter Butter Streusel kneten und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.
  10. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.