Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 800 g Pflaumen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Quark, Öl, Zucker und Vanillezucker im Mixer glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell-cremig wird.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Quarkmasse heben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  3. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineinstreichen.
  4. Die Pflaumen vierteln, in konzentrischen Kreisen überlappend auf den Teig drücken und die Mischung aus Zimt und Zucker darüber streuen.
  5. Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 Minuten backen, bis der Rand sich leicht löst und die Oberfläche goldbraun ist.