Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 60 ml Milch
  • 1.5 kg Pflaumen
  • 3 g Zimt
  • 200 g Weizenmehl
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 8 g Zimt
  • 1 g Salz

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker für ca. 3-5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
  2. Die Eier einzeln unterrühren (jedes Ei ca. 30 Sekunden), bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, anschließend die Milch einarbeiten, bis der Teig geschmeidig glänzt.
  4. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig glatt streichen. Den Boden mit einer Prise Zimt bestreuen.
  5. Die entsteinte Pflaumen/Zwetschgen in engen Reihen mit der Schnittseite nach oben auf den Teig drücken.
  6. Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  7. Die Streusel großzügig und gleichmäßig über die Früchte verteilen, ohne sie festzudrücken.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.