Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 8 g Vanillezucker
  • 1,5 kg Zwetschgen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und zügig mit den Fingern oder einem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei hinzufügen und kurz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den gekühlten Teig auf dem Backblech oder in der Springform gleichmäßig ausrollen und einen kleinen Rand von ca. 1-2 cm hochziehen.
  4. Die halbierten Zwetschgen mit Zitronensaft vermengen und eng an eng in Reihen auf dem Teig verteilen.
  5. Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalte Butter unterrühren, bis eine grobe, klumpige Struktur entsteht.
  6. Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–75 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Früchte karamellisieren.