Zutaten:
- 250g Butter (zimmerwarm)
- 200g Rohrohrzucker
- 1 Packung Bourbon Vanille
- 4 Eier (Größe M)
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 50g Speisestärke
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 3 EL Vollmilch
- 850g frische Pflaumen
- 1 TL Zimt
Anleitung:
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Form gründlich ein.
- Früchte vorbereiten: Wasche die 850g Pflaumen, entsteine sie und schneide sie oben kreuzweise ein oder viertle sie ganz.
- Butter und Zucker: Schlage die 250g weiche Butter mit den 200g Rohrohrzucker und dem Vanillezucker mindestens 5 Minuten lang auf. Die Masse sollte fast weiß und sehr cremig aussehen.
- Eier Integration: Rühre die 4 Eier einzeln unter. Jedes Ei sollte etwa 30 bis 60 Sekunden gerührt werden.
- Trockene Mischung: Vermische die 300g Mehl mit den 50g Stärke, dem Backpulver und der Prise Salz in einer separaten Schüssel.
- Zusammenführen: Siebe die Mehlmischung über die Buttermasse und rühre sie zusammen mit den 3 EL Milch kurz unter. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Einfüllen: Verstreiche den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Er ist recht fest, das ist gewollt!
- Belegen: Verteile die Pflaumen dicht an dicht auf dem Teig. Drücke sie nur ganz leicht an.
- Finish: Bestreue die Früchte mit dem Teelöffel Zimt (und optional etwas extra Zucker für die Kruste).
- Backen: Schiebe den Kuchen für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene in den Ofen, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr hängen bleibt.