Zutaten:
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550), gesiebt
- 1 Päckchen (15 g) Backpulver
- 1 TL Salz
- 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett) oder Magerquark
- 50–70 ml Milch oder Wasser
- 1 EL Olivenöl (für den Teig)
- 2 EL Olivenöl (zum Braten, hoch erhitzbar)
- 200 g Passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer (Nach Geschmack)
- 150 g Mozzarella (gerieben oder gewürfelt)
Anleitung:
- Soße anrühren: Passierte Tomaten, Knoblauch, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Nasse Zutaten hinzufügen: Joghurt (oder Quark), 1 EL Olivenöl und die Milch/Wasser in die Mulde geben.
- Teig kneten: Kurz von Hand (maximal 1–2 Minuten) zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Nicht überkneten.
- Teig teilen: Den Teig halbieren, leicht bemehlen und zu zwei Kugeln formen.
- Pfanne vorbereiten: 1 EL Olivenöl in die kalte Pfanne geben (ca. 24–26 cm Durchmesser) und auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen, bis das Öl leicht glänzt.
- Teig einlegen und formen: Eine Teigkugel in die heiße Pfanne legen. Mit den Fingern oder einem Teigroller den Teig schnell gleichmäßig bis zum Pfannenrand ausbreiten (ca. 0,5 cm dick).
- Vorkochen des Bodens: Den Teig 3–4 Minuten kochen lassen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist und sich leicht von der Pfanne löst.
- Pizza belegen: Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die vorbereitete Pizzasoße auf der vorgebackenen Seite verteilen (ca. 2 EL), Käse und die gewünschten Toppings hinzufügen.
- Fertigstellen: Die Pfanne mit einem passenden Deckel abdecken. Die Pizza weitere 4–6 Minuten kochen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und der Belag gar ist.
- Servieren: Die fertige Pfannen-Pizza sofort vorsichtig entnehmen und den Vorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen.