Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 00 oder 550)
  • 310 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Meersalz
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 200 g Mozzarella (in 1,5 cm Würfel)
  • 80 g Salami (fein gewürfelt)
  • 50 ml passierte Tomaten (stark eingekocht)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 20 g Parmesan (fein gerieben)

Anleitung:

  1. Mischen Sie Mehl, Hefe, Wasser, Honig und Olivenöl in einer Schüssel. Kneten Sie den Teig für mindestens 10 Minuten (per Hand oder Küchenmaschine), bis er elastisch und seidig glänzt.
  2. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Teilen Sie den Teig in 22 gleich große Portionen (ca. 40g pro Stück). Drücken Sie jedes Stück flach aus.
  4. Geben Sie einen Klecks passierte Tomaten, eine Prise Oregano, Salami-Würfel und einen Mozzarella-Würfel in die Mitte.
  5. Falten Sie den Teig über der Füllung zusammen und versiegeln Sie die Nahtstellen fest. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer glatten Kugel.
  6. Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie diese im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten.
  7. Mischen Sie die geschmolzene Butter mit gepresstem Knoblauch, Petersilie und Parmesan. Bestreichen Sie die Bällchen großzügig damit und backen Sie diese für weitere 0 Minuten.