Zutaten:

  • 500 g Mehl Type 00 (oder Weizenmehl Type 405)
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g frische Hefe (oder 3,5 g Trockenhefe)
  • 10 g Salz
  • 25 ml Olivenöl extra vergine
  • Etwas Mehl zum Ausrollen

Anleitung:

  1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Kurz ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefewasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) gehen lassen.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 2-3 gleich große Portionen teilen.
  5. Jede Portion zu einer Kugel formen und zugedeckt nochmals 15-20 Minuten ruhen lassen.
  6. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (oder mit den Händen formen).
  7. Teig mit den gewünschten Zutaten belegen.
  8. Pizza im vorgeheizten Ofen bei höchstmöglicher Temperatur (meist 250-300°C) für 10-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.