Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g Oliven, in Scheiben
  • 150 g geriebener Käse (Gouda, Mozzarella, Emmentaler)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Sesamsamen oder Mohn (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. Kurz stehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe-Mischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit passierten Tomaten, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren und kurz köcheln lassen.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Tomatensauce bestreichen, Paprika-Zwiebel-Mischung und Oliven darauf verteilen, Käse darüber streuen. Teig aufrollen und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Pizzaschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Schnecken damit bestreichen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen (optional). Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.