Zutaten:

  • Für das Low-Carb-Fladenbrot:
  • 120 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 60 g Molkenproteinisolat (neutral/Vanille)
  • 5 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 2 Eier (Größe L, Raumtemperatur)
  • 30 ml Olivenöl
  • 30 ml Wasser (optional)
  • Für die High-Protein Döner-Füllung (Huhn):
  • 680 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Streifen geschnitten)
  • 45 ml Naturjoghurt (0,1% Fett)
  • 30 ml Zitronensaft
  • 15 ml Olivenöl
  • 15 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 5 g Kreuzkümmel (Cumin)
  • 5 g Oregano, getrocknet
  • 5 g Cayennepfeffer
  • 5 g Salz und schwarzer Pfeffer
  • Für die Kräuter-Skyr-Soße:
  • 240 g Magerquark oder Skyr
  • 120 g Naturjoghurt (2% Fett)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 30 ml Frischer Zitronensaft
  • 15 g Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Beilagen:
  • 1 rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 1/2 Kopf Weißkohl (fein gehobelt)
  • 2 Tomaten (in Scheiben)
  • Optional: 1/2 Tasse frischer Dill

Anleitung:

  1. Fleisch marinieren: Hähnchenstreifen mit allen Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer), Joghurt, Öl und Zitronensaft vermischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Soße zubereiten: Alle Zutaten für die Skyr-Soße (Quark, Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter) gründlich verrühren, abschmecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
  3. Low-Carb-Teig vorbereiten: Mandelmehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eier und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf 30 ml Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
  4. Wraps ausrollen: Den Teig halbieren. Jede Hälfte zwischen zwei Lagen Backpapier sehr dünn (ca. 2-3 mm) mit einem Nudelholz oder einer glatten Flasche ausrollen. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen.
  5. Wraps backen: Die Teigfladen auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und fest sind. Abkühlen lassen.
  6. Hähnchen braten: Das marinierte Hähnchen in einer sehr heißen Pfanne oder Grillplatte scharf anbraten, bis es durchgegart und leicht karamellisiert ist. Warm halten.
  7. Zusammenstellen: Einen Wrap leicht erwärmen. Die Mitte mit einer großzügigen Schicht Skyr-Soße bestreichen.
  8. Füllen: Das gebratene Hähnchenfleisch auf die Soße geben. Mit Zwiebelringen, Krautsalat, Tomatenscheiben und optional Dill belegen.
  9. Rollen: Den Wrap von unten fest aufrollen, die Seiten einklappen und dann den Rest fest zusammenrollen. Sofort servieren.