Zutaten:

  • 150g Magerquark
  • 2 Eier (Größe M)
  • 30ml ungesüßte Mandelmilch
  • 30g Proteinpulver (Whey-Casein-Mischung)
  • 30g Hafermehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Vermische den Magerquark mit den zwei Eiern und der Mandelmilch in einer Schüssel. Hinweis: Eine glatte Basis verhindert spätere Klümpchenbildung.
  2. Wiege das Proteinpulver, das Hafermehl, das Backpulver und die Prise Salz ab.
  3. Hebe die trockenen Zutaten unter die Quark Mischung. Hinweis: Rühre nur so lange, bis gerade so keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  4. Lasse den Teig für etwa 5 Minuten quellen. Bis die Konsistenz leicht dickflüssig wird.
  5. Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe.
  6. Gib pro Pancake etwa zwei Esslöffel Teig in die Pfanne.
  7. Backe die Unterseite für ca. 2-3 Minuten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
  8. Wende den Pancake vorsichtig mit dem Pfannenwender.
  9. Gare die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun und leicht federnd ist.
  10. Nimm die Pfannkuchen aus der Pfanne und serviere sie sofort warm.