Zutaten:

  • 1 reife Banane (ca. 118g)
  • 50 g Haferflocken (Feinblatt)
  • 30 g Proteinpulver (Whey oder Casein, Vanille oder neutral)
  • 80 ml Milch (oder Pflanzendrink)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • Prise Salz
  • Öl oder Butter (zum Ausbacken, ca. 5g)

Anleitung:

  1. Die 50 g Haferflocken in einen Mixer oder Food Processor geben und zu einem feinen, mehlartigen Pulver mahlen. Dies ist entscheidend für die glatte Textur des Teigs.
  2. Die reife Banane schälen und zusammen mit dem gemahlenen Hafermehl, Proteinpulver, 80 ml Milch, Backpulver, Zimt und einer Prise Salz in den Mixer geben.
  3. Alle Zutaten glatt pürieren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu dick sein, nach Bedarf noch einen kleinen Schuss Milch hinzufügen. Den Teig für 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Öl oder Butter einfetten. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden (ca. 2-3 Minuten). Den Teig vorsichtig wenden und goldbraun fertig backen.