Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 200 g griechischer Joghurt (natur, 10% Fett)
- 3 Eier (Größe M)
- 60 ml Ahornsirup
- 15 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 600 g saisonales Obst
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Standard-Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Ahornsirup und einer Prise Salz aufschlagen, bis die Masse leicht schaumig wird.
- Den griechischen Joghurt und das Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
- Dinkelmehl und Backpulver sieben und kurz unterheben, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
- Das Obst in Zitronensaft wenden (optional mit Zimt mischen) und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Früchte leicht karamellisieren.