Zutaten:

  • 500 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 125 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker (für den Teig)
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 250 ml Vollmilch
  • 40 g Butter
  • 2 EL Zucker (für das Milchbad)
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. In einem kleinen Topf erwärmst du 250 ml Vollmilch zusammen mit 40 g Butter, 2 EL Zucker und dem Päckchen Vanillezucker. Rühre so lange, bis der Zucker gelöst und die Butter geschmolzen ist. Gieße diese Mischung direkt in die vorbereitete Form.
  2. Verrühren Sie den Quark mit den Eiern, dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme. Sieben Sie das Mehl nach und nach darüber und rühren es kurz unter, bis gerade keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
  3. Nehmen Sie die heiße Form aus dem Ofen. Stechen Sie mit zwei Esslöffeln eigroße Nocken aus der Masse ab und setzen Sie diese nebeneinander in das heiße Milchbad.
  4. Backen Sie die Quark Rohrnudeln auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Milch fast vollständig aufgesogen wurde.