Zutaten:
- 150 g Rosinen (Sultaninen)
- 50 g Zitronat, fein gewürfelt
- 50 g Orangeat, fein gewürfelt
- 50 ml Rum (braun) ODER starker Schwarztee
- 300 g Weizenmehl, Type 405 oder 550
- 1 Päckchen (15 g) Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker (fein)
- 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 100 g Butter, Zimmertemperatur, ungesalzen (für den Teig)
- 150 g Magerquark
- 1 Ei (Größe L)
- 1 TL Stollen-Gewürz
- 100 g Butter, ungesalzen (zum Vollenden)
- 200 g Puderzucker (Staubzucker)
Anleitung:
- Früchte Einweichen: Rosinen, Zitronat und Orangeat in eine kleine Schüssel geben und mit dem Rum (oder Tee) übergießen. Mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Früchte abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- Trockene Zutaten Mischen: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker und Stollen-Gewürz in einer großen Schüssel vermischen.
- Feuchte Zutaten Hinzufügen: Butter in kleinen Stücken, Quark, Ei und Zitronenabrieb zu den trockenen Zutaten geben.
- Kneten: Alles kurz zu einem glatten, aber leicht klebrigen Teig verkneten. Nicht überkneten.
- Früchte Einarbeiten: Die abgetropften Früchte unter den Teig kneten. Wenn der Teig zu stark klebt, diesen 15 Minuten kühlen.
- Formen und Backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu kleinen ovalen oder runden Konfektstücken (ca. 15–20 g) formen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Buttern (Sofort): Die 100 g Butter schmelzen. Die heißen Konfektstücke sofort nach dem Backen nacheinander in die flüssige Butter tauchen, sodass sie komplett bedeckt sind.
- Zuckern (Traditionell): Die gebutterten Stücke auf einem Küchengitter abkühlen lassen. Solange sie noch warm sind, eine dicke Schicht Puderzucker darüber sieben.
- Zuckern (Lagerfähigkeit): Sobald das Konfekt komplett abgekühlt ist, eine zweite, sehr großzügige Schicht Puderzucker darüber sieben. Dies ist entscheidend für die Haltbarkeit.