Zutaten:

  • 250 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 200 g Feine Haferflocken
  • 150 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
  • 1 Päckchen (ca. 15 g) Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker (optional)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Sesam oder Kürbiskerne (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz und optional Zucker gut vermischen.
  3. Magerquark, Ei und Öl in einer kleinen Schüssel kurz verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles zügig mit einem Spatel vermengen, bis gerade eben ein formbarer, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht lange kneten.
  5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Mit leicht bemehlten oder geölten Händen schnell zu runden Brötchen formen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
  6. Die Brötchen optional mit Kernen bestreuen und mit einem scharfen Messer kreuzförmig leicht einschneiden (ca. 3 mm tief).
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Sie sind fertig, wenn sie beim Draufklopfen hohl klingen.
  8. Die fertigen Brötchen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.