Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 2 Rollen Blätterteig (à 275 g)
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Wasser
  • 20 g Kristallzucker

Anleitung:

  1. In einer Rührschüssel den Magerquark mit Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanilleextrakt, Salz und Zitronenabrieb glatt rühren, bis die Masse homogen und klümpchenfrei ist.
  2. Die erste Rolle Blätterteig ausrollen und auf Backpapier ausbreiten. Die Quarkmasse gleichmäßig bis zum Rand verstreichen. Die zweite Rolle Blätterteig passgenau darüberlegen und leicht andrücken.
  3. Den Teig zunächst in 10 gleich große Streifen schneiden und diese dann mittig längs teilen, sodass 20 kurze Blätterteig-Quarkstangen entstehen.
  4. Die Enden der Streifen vorsichtig in entgegengesetzte Richtungen eindrehen. Eigelb mit Wasser verquirlen, die Stangen damit bepinseln und mit Kristallzucker bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.