Zutaten:

  • 250 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Butter (weich)
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 Pck. Backpulver (Weinstein)
  • 100 ml Mineralwasser (sprudelnd)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Anleitung:

  1. Schlage die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker und der Prise Meersalz etwa 3 Minuten lang bis die Masse hellweiß und cremig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes für etwa 30 Sekunden unterrühren, um eine stabile Emulsion zu erhalten.
  2. Mische den Magerquark, das Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb unter die Buttermasse.
  3. Vermische das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel.
  4. Siebe das Mehl portionsweise über die feuchten Zutaten und rühre es nur kurz unter.
  5. Gieße das Mineralwasser vorsichtig dazu und hebe es mit einem Teigschaber unter. Bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  6. Heize dein Waffeleisen auf mittlerer bis hoher Stufe vor und pinsele es ganz leicht mit Butter ein.
  7. Gib etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte des Eisens.
  8. Backe die Waffeln etwa 3-4 Minuten bis sie goldbraun sind und kein Dampf mehr aus dem Eisen aufsteigt.
  9. Entnimm die Waffel vorsichtig und lege sie zum Auskühlen auf ein Kuchengitter.