Zutaten:

  • 800 g Raclette-Käse (in Scheiben)
  • 1 kg Festkochende Kartoffeln (kleine Sorten, gewaschen)
  • Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 150 g Getrockneter Schinken (z.B. Bündner Fleisch)
  • 100 g Räucherlachs (dünne Scheiben, optional)
  • 200 g Cocktailwürstchen oder Mini-Frikadellen (vorgegart)
  • 250 g Champignons (in Scheiben)
  • 2 Stk. Rote und gelbe Paprika (in feine Würfel)
  • 100 g Zwiebeln oder Schalotten (fein gewürfelt)
  • 150 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 1 Glas (370 ml) Essiggurken / Cornichons (gut abgetropft)
  • 1 Glas (370 ml) Silberzwiebeln (gut abgetropft)
  • 1 Laib Baguette oder Bauernbrot
  • Senf (mittelscharf)
  • 150 g Knoblauchsoße oder Kräuterbutter
  • Pflanzenöl oder Bratbutter (nach Bedarf, für die Grillplatte)

Anleitung:

  1. Kartoffeln Kochen: Die festkochenden Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und in Salzwasser al dente kochen (ca. 15-20 Minuten).
  2. Warmhalten: Die Kartoffeln abgießen und unter einem sauberen Tuch warmhalten, um zu verhindern, dass sie auskühlen.
  3. Käse und Fleisch Anrichten: Den Raclette-Käse und alle Aufschnitte (Schinken, Lachs etc.) auf separaten Platten appetitlich präsentieren.
  4. Gemüse Schneiden: Alle Gemüse (Pilze, Paprika, Zwiebeln) in mundgerechte Stücke oder Würfel schneiden, die leicht in die Raclette-Pfännchen passen. Jede Sorte in eine eigene kleine Schale füllen.
  5. Beilagen Vorbereiten: Essiggurken, Silberzwiebeln und Mais abtropfen lassen und in ihren Servierschalen anrichten. Brote in Scheiben schneiden.
  6. Tisch Decken: Platzieren Sie den Raclette-Grill sicher in der Mitte des Tisches, stellen Sie die Schälchen mit den vorbereiteten Zutaten rundherum, sodass jeder Gast leichten Zugang hat.
  7. Setup Check: Stellen Sie sicher, dass jeder Gast ein Pfännchen und einen Raclette-Schaber hat. Schalten Sie den Grill etwa 15 Minuten vor Beginn ein, damit die Platte heiß wird.
  8. Raclette-Ritual: Die Gäste belegen ihr Pfännchen mit Basis (Kartoffel/Brot), Zutaten, und zum Schluss großzügig mit Käse. Das Pfännchen unter die Heizspirale schieben. Sobald der Käse geschmolzen ist (ca. 2–4 Minuten), herausnehmen und mit dem Schaber über die Basis gießen und genießen.